第十九章 火锅 (第1/1页)

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年夜饭又叫团圆饭，是一年的重中之中，中午吃了米饭了，年夜饭再怎么弄，也变不出花样来。所以柳子依打算弄一场特别一点的年夜饭——火锅！

第一步自然是炒底料，先把昨天买好的八角、桂皮等香料用热水泡软，这一过程约需要半个小时，柳之依就先制作油辣椒，制作油辣椒算是柳子依的拿手绝活，火候掌握得刚刚好，光看颜色，就觉得味道特别好。把把制作好的油辣椒、剁椒和豆瓣酱搅拌在一起，待用！

弄好辣椒，香料也都泡好了，把泡软的香料都取出，沥干水就可以开始炒料了，柳子依把锅洗干净，冷锅加入猪油，待油全部烧化了，把香料全部倒进去，小火慢慢熬约二十分钟，待香料都熬熬至金黄时，慢慢的倒入另外一口锅中，这一过程主要是为了过滤，把熬好的香料过滤掉。

再把之前制作好混合的辣椒酱、干辣椒、花椒等倒入熬制好的香料油中，再小火慢熬，约一刻钟即可。

火锅底料准备好，柳子依开始过滤鸡汤，把鸡汤中的杂质全部过滤干净后，柳子依把之前熬鸡汤的大锅洗干净，把过滤好的鸡汤倒进去，再把熬制好的火锅底料也放进去，拎着锅挂在火坑上方的铁勾上面，柳子依让哥哥弟弟把火架小一点，自己开始准备烫火锅用的菜！

柳子依看着房梁上面的腊肉才想起来，猪蹄用来涮火锅，味道也不错！猪蹄要煮很久，所以柳子依先取了一根猪蹄下来，洗干净，剁好，放入火锅汤中慢慢煮。柳子依担心锅底糊了，叫哥哥和弟弟隔一会就用勺子搅拌一下，自己开始出去切羊肉。

柳子依买的羊肉有点多，把它们都切成片，装好盘花了不少时间。再削了几个土豆和萝卜，切成厚厚的片状。然后再把前几天发好的豆芽拿出来，理好洗净装盘。

还有几大盘鸭肠和鸭血，总的来说，菜式虽然不多，量却足够，本来柳子依还想弄几碟蘸料，原材料实在是不足，想想还是算了。

守岁要守至半夜十二点，所以柳子依并不着急，夹着一根鸭肠开始慢慢涮，柳瑾轩和瑾瑜也都学着她的样子，夹了一根鸭肠。因为是高汤的缘故，火锅的味道要好很多，连带着觉得鸭肠都更好吃了。

三人一边烤火，一边涮火锅，大冬天的，也不觉得冷，没多大一会，额头已经在开始冒细汗了。时间一点点在流逝，不知不觉间，已经快到新的一年了。

这边有新年不能扫地的习俗，连扫把也不能见，入乡随俗，柳子依把家里所以的扫把都藏了起来，把鞭炮摆好，听到别家开始点鞭炮时，她们才跟着开始点鞭炮。

新的一年就这么来临了，家里三人都是小孩，也就没有压岁钱，柳子依把锅碗瓢盆都收拾干净，洗漱完就去睡觉了，来了这里都习惯早睡了，她早就困了！

一觉睡到大天亮，昨天晚上吃得多，柳子依现在还觉得不怎么饿不过早饭总要是吃的，大年初一要吃汤圆的，柳子依今天包得少了很多，大家都没饿，象征性的吃了一点，图个吉利。

吃完饭，就该去烧新年香了，柳家的祖坟全都埋在一座山上，柳子依兄妹三人背着火纸和鞭炮，拿着麻杆就出发了。

一般越是山底，埋的人年代就越是久远，埋在山底的这几座坟都是柳子依曾曾曾曾祖那一辈了，很是古老。柳子依兄妹三人从山底往山顶上烧。

烧到爷爷的坟时，还碰见了大伯一家。柳家并没有分得特别清楚，只要是柳家的坟，都会烧，所以有些已经没有后人了，但是香火却一直没断过。

烧的坟头多，花费的时间也就多了。两家人以前爬到山顶时，已经中午了。最山顶上的这座坟时柳子依的奶奶的，两家人一起烧了纸，逐一磕了头、作了揖，就下山回家了。

村里有些人要去得晚一点，柳子依回到家还能听见村里四处想起的鞭炮声。歇了一会，就开始做午饭了。

大年初一流行串门，柳子依早就准备好了很多红包，里面就放了一个铜板，见人就发。到底是过年，村里的气氛还是要热闹了很多。

柳子依跑了一下午，嘴都没合拢过，脸都笑僵了。吸取了昨晚的教训，大家今晚都吃得少了很多。

大年初二是要吃面的，柳子依起了一个大早和面、擀面，折腾了半天才煮出几碗面条出来，大年初二吃面，寓意着一年都会顺顺利利，为了讨一个更好彩头，柳子依特意做了三万长寿面式的面条，一碗一根！

吃完饭柳子依拿了一个新背篓出来，装了些土豆、腊肉和香肠，整整装了一背篓。兄妹三人背着这些东西，一起朝大伯家出发，拜年！

对于社交，柳子依是极度不擅长，可是也没办法，家里就她一个女孩，总不能叫哥哥和弟弟与大伯母寒暄半天吧。兄妹三人在大伯家吃了中午饭，待到黄昏十分才回家。大伯母给三人一人发了一个大红包，里面装的都是碎银子。这在古代，已经算是十分的土豪了！

他们家没有大人，别人也不会来他们家拜年，所以他们拜完年，基本上这年算是过了一大半。

过了年，哥哥和弟弟要去学堂念书，柳子依等着开市那天，进了趟城里，给哥哥和弟弟各买了一套笔墨纸砚，去成衣铺买了几套长衫。

有时候缘分这个东西躲也躲不开，柳子依从成衣铺出来，迎面碰上了苏辰！苏辰身着一袭白衣，手中拿着一把折扇，很有读书人的派头。

柳子依正好有事情要咨询他，举县的私塾是不少，可柳子依还不知道哪一家比较好。

柳子依算是问对了人，苏辰对这些事熟悉得很，都不用多思考，便如数家珍般娓娓道来。一连说了几家，柳子依都不是特别满意。最后苏辰想了想，迟疑了一下才开口：“要说举县最著名的书院莫过于东林书院了，不过东林书院的山长大人脾气十分古怪，即使资质和家世再好，他也不一定会收，你若想让你哥哥和弟弟去，我倒是可以帮忙写一张拜贴，成不成却只能靠你们自己了”。

对于这么一个古怪的人，柳子依却不十分在意，俗话说牛人牛脾气，脾气大，本事自然不小！要拜师，自然要选一个比较厉害点的人。

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