第一百二十三章 麻辣鸡丝 (第1/2页)

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陈凯一听，不由得笑了起来：“这道菜在我们这儿点的人可不多啊，要能吃辣的人才行。”

荆梦薇笑了起来，眼中带着得意：“小陈哥，我可是川妹子，无辣不欢，你们这边的口味太清淡了！”

陈凯点点头：“那你等着，我进屋给你做去。”

转身进了厨房，陈凯现在水槽旁边洗了洗手，突然听到从窗户外边传来断断续续的打电话的声音。

“对对，我们肯定出个好价钱，只要你……”

“赔给他们的违约金我们帮你出了……”

“你不要考虑太久，这个对你百利无一害的……”

陈凯听得断断续续的，但是声音倒是听出来了，是隔壁麦西来的市场部经理袁飞。

没有太在意这个事情，陈凯洗完手之后，看了一眼厨房里的材料，微微一笑。

麻辣鸡丝又叫天府鸡丝，在川菜系里面也是一道比较出名的家常凉菜。

尤其是在夏天的时候，无论是麻辣鸡丝配米饭还是麻辣鸡丝配凉面都是大家比较爱吃的美食。

陈凯从案板旁边摘出两根大葱来，到水槽里洗干净，抄起菜刀，在案板上把葱绿切掉，葱白切成三长段备用。

拿出一颗生姜，切成四片和葱段放在一起。

陈凯从冷藏柜里拿出两块仙界鸡胸肉来，抓在手里一看，淡红如玉的仙界鸡胸肉显得弹性十足。

把锅架在灶台上，往锅里倒入适当的清水，点火，开锅。

陈凯把鸡胸肉放进锅里的凉水中，用小勺撒入两勺食盐，然后把刚才切好的葱段和姜片放入锅中同煮。

往锅里再加入几粒仙界青花椒，然后倒入一点点料酒。

陈凯手里拿着大勺，眼睛盯着锅中水面。

没多久，清水开始冒出小气泡，随着温度的升高，原本淡红色的鸡胸肉开始逐渐变白。

陈凯一边掌控着锅里的水温，一边用大勺把鸡胸肉煮出来的血沫撇到外面去。

没一会，清水沸腾，白雾升起，陈凯用大勺在锅中轻轻拨动着鸡肉，使鸡肉受热均匀。

过了一会，鸡肉已经白净如玉，完全熟透了。

陈凯用了漏勺将煮好的两大块仙界鸡胸肉捞出，浸在旁边的凉开水盆里。

待鸡胸肉浸凉之后，再用漏勺将鸡胸肉捞起，控水备用。

趁着鸡肉控水的时候，陈凯拿出一根黄瓜。

先把黄瓜洗净，然后抄起菜刀，刷刷刷用绵密的刀功把黄瓜切成细细的黄瓜丝。

切完配菜，陈凯带上一次性手套，拿过已经控干水分的鸡胸肉，用菜刀的刀面在案板上拍上两下，肉质拍松之后，开撕。

相比较用刀切开的鸡肉，用手撕开的鸡丝会保持鸡肉本身的纤维完整性，在吃到嘴里的时候口感更好。

这是一个细致活，陈凯手上飞快，拇指一压，在鸡丝裂口处一拨，一小根鸡丝就被扯了下来。

陈凯现在神情专注，丝毫没有被厨房内外的噪音所干扰，指尖上动作快到出现重影。

没多久，一整盘量的细如豆芽的熟鸡肉丝就全部撕出来了。

麻辣鸡丝这道凉菜，鸡丝的口感质地和调料的美味各占一半的分量。

陈凯先把灶台上的锅清干净，然后倒入适当的食用油，点火热锅。

把锅放在一边，陈凯快速拿来一个小碗，在里面行云流水般地撒入一系列调料。

红色的辣椒粉、灰色的花椒粉、一勺辣椒油、一勺半充斥着酸甜清爽的仙醋，一勺料酒，还有一勺白芝麻。

锅内的热油也已经烧开了，关火之后，陈凯用大勺舀出半勺来，浇在调料碗里。

滋滋滋，调料碗中滋滋作响，陈凯拿出一根筷子细细搅拌均匀。

最后，拿过一瓶小磨香油来，最后挤出三滴来倒入调料碗中。

陈凯忍不住深深的呼吸了一口，闻了一下这麻辣鲜香的调味料。